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食品安全成坚果行业痛点 分选、检测等设备保障质量

2019年09月03日 11:02:25来源:食品机械设备网 编辑:Lia人气:13392


  【食品机械设备网 本网原创】 近日,休闲零食龙头企业三只松鼠发布半年报。数据显示,上半年公司实现营业收入45.11亿元,较去年同期增长39.58%;其中,坚果品类营收达21.95亿元,同比增9.59%。随着我国居民生活水平和对健康生活追求的提高,坚果成为非常受消费者欢迎的休闲零食。在消费市场的推动下,我国坚果行业也暴露出一些不足,行业整治迫在眉睫。
 

 
  国外某调查机构曾发表研究报告称,我国已有61%的消费者认识到坚果的高营养价值。这一结论在坚果行业的市场规模中也得到了体现。根据中国食品工业协会的统计数据显示,2017年我国的坚果炒货行业的年产值达到1214亿元,2008-2017年期间,坚果市场复合年均增长率达16%。
 
  在坚果市场的快速成长过程中,也暴露出了一部分问题,食品安全就是其中之一。根据国家食药监总局2017年1至10月的相关抽检数据显示,市场上常见的巴旦木、瓜子、花生、怪味豆等坚果产品都出现了大小不一的食品安全问题,涉及超标的卫生指标有二氧化硫、霉菌、甜蜜素、酸价、大肠菌落、滑石粉、黄曲霉毒素、铅等。
 
  值得注意的是,某些坚果市场的龙头企业也出现了上述食品安全问题,行业整体质量堪忧。因此,对于坚果行业来说,整改生产过程、保障产品质量安全势在必行。
 
  业内人士表示,国内坚果行业与其他行业不同,生产原料大部分依赖于进口。例如近几年夏威夷果进口量从8442.8吨上升到2.01万吨,同比增长138.20%;澳洲坚果进口量则增长了1261%。在如此巨大的进口量下,生产企业可以使用分选设备,从源头把控生产安全。
 
  市面上的分选设备通常使用计算机图像处理来对坚果进行分选。首先利用先进的图像收集系统对坚果动态图像的时间序列进行连续扫描和采集,其次采用形状和颜色结合的图像处理系统,对坚果的形状、尺寸、表面损伤等进行检测,然后根据相关数据进行筛选,筛选过程高效、稳定。
 
  随着食品科技的发展,市面上的分级设备也在向智能化靠拢。据悉,某食品分选设备制造商在分选设备上配置了NIR识别这一新型光学技术,它不仅能够识别坚果的外部形态,更能识别坚果的内部特征,从而实现更精准的杂质剔除,帮助生产企业提高产品质量,提升生产效率。
 
  此外,除了进行原料分选,成品的食品安全检测也不可忽视。相关生产企业要运用液相色谱仪、重金属检测仪、X射线异物检测仪、酶标仪等食品安全检测设备对成品进行检测,以免问题产品流入市场。
 
  如今,食品检测技术水平不断提高。如X射线异物检测仪能同时对硬性包装和软性包装的产品进行检测,并在高精度的前提下分辨出产品中可能含有的碎金属、碎屑、塑料颗粒等污染物,防控食品安全问题。
 
  从总体来看,我国坚果市场呈快速发展态势。但与国外相比,我国坚果的人均消费量还是较低。据计算,我国人均坚果消费仅为美国的3.2%,市场天花板还很高。对此,国内的坚果生产企业还需利用分选、食品安全检测等设备来提升产品品质,满足消费者需求,推动产业转型升级。

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