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“无糖”概念成饮料业新风口 提取技术为产业发展蓄能

2020年05月04日 12:06:08来源:食品机械设备网 编辑:Mary人气:6042


  【食品机械设备网 科技动态】当前,无糖、低糖、低热量等健康饮食已是全球范围内的一种趋势。随着新一代年轻消费者对品质和健康的追求,“无糖”概念已成为饮料行业的新风口。因而,天然甜味剂或者低热量甜味剂日趋受到市场关注。在提取技术、装备不断发展与进步的背景下,甜菊糖等天然甜味剂或者低热量甜味剂有效成分充分提取以及确保提取质量成为可能。
 

 
  随着新一代年轻消费者开始注重健康,对于高含糖量、高热量饮料的偏好度持续走低,健康化、个性化、功能化是未来饮料市场的主流需求。其实,对于糖分的控制便是健康饮品中非常重要的一点。因此,无糖、低糖等健康饮品日趋受到市场关注。数据显示,2017年中国无糖茶饮料产品需求量370多万吨,预计2021年需求量或超过1080万吨。
 
  而今,不少企业乘上无糖、低糖、低热量等健康饮食的风口,瞄准了无糖这个热点,纷纷推出健康饮品。据悉,某企业主打健康低卡的理念,推出本土国民饮品,如无糖汽水和低糖酸梅汤。也有老牌瓶装水企业推出无糖茶饮,迎合了消费者对健康和减糖的消费需求。还有近日知名民族品牌推出了“微泡”无糖气泡水,采用哑光膜包裹瓶身。
 
  业内人士称,“无糖”饮品不代表真的完全没有甜味,可以将“无糖”理念解读为使用天然甜味剂或者低热量甜味剂,通过更清洁的提取技术、工艺,萃取甜味剂提取物,不含糖分和热量,口感适宜、无异味,天然低热值非常接近蔗糖口味。随着消费市场转向更健康的选择或低糖、无糖的替代品。到2020年,全球低热量甜味剂行业预计将达到22亿美元。
 
  据了解,当前,有开发价值和健康推崇的天然甜味剂有三种,包括甘蔗、甜菜糖、甜菊糖。日前,市场监管总局办公厅发布关于规范使用食品添加剂的指导意见。意见中指出,食品生产经营者生产加工食品应当尽可能少用或者不用食品添加剂。积极推行减盐、减油、减糖行动。科学减少加工食品中的蔗糖含量,倡导使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂取代蔗糖。
 
  而在天然甜味剂中,甜菊糖是甜叶菊叶子提取物,不含糖分和热量,被称为“世界第三糖源”,是世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂,天然低热值非常接近蔗糖口味。
 
  随着现代化植物提取物产业的发展,甜叶菊衍生出的健康甜味剂(甜菊糖)产品越来越受到市场的欢迎。甜菊糖苷甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖,也将成为发展前景广阔的新糖源。
 
  随着膜分离、超声波提取、酶解辅助提取、低温萃取、微波提取等技术的快速发展与进步,提取罐等提取装备具有提取效率高、浸出速度快、功效成分提取更充分以及节能等特点改变了传统提取技术、工艺温度高、溶媒量大,以及杂质多、大量功效成分流失、浓缩成本高等弊端,对于甜菊糖等天然甜味剂有效成分的提取具有重要意义。
 
  如今,无糖、低糖、低热量已成为全球消费者及食品行业的共识,“无糖”概念已成为饮料行业的新风口,并且饮料加工企业也在甜味剂的选择上不断地更新换代。甜菊糖作为天然甜味剂的一种,或将成为饮料等加工行业发展前景广阔的新糖源。而随着提取技术、装备不断发展与进步,也将为产业发展提供源源不断的动力支持。

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