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夜宵市场复苏 检测仪器让你吃小龙虾更安全

2020-05-08 09:28:30来源:仪器网 阅读量:5892

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导读:同时,检测采用的也是气相色谱法、气质联用法、液质联用法等能对衡量化合物进行定性定量分析的技术。
  【食品机械设备网 行业动态】伴随着各地陆续推出的消费券、消费补贴,各地区的居民消费状况陆续恢复到年前的状况,而沉寂的夜宵市场也在这个势头下逐渐复苏,成为了五一期间一部分居民热衷的去处。根据央视网上手机网投游戏报道的数据显示,五一前三天,某电商平台夜宵线下支付金额环比增长447%。
 
  而提到夜宵,自然少不了啤酒、烧烤、小龙虾,自从麻辣小龙虾被端上了夜宵市场以来,小龙虾就以美食的身份迅速抢占市场,而同样来自央视网上手机网投游戏的报道显示,仅上海地区,五一前三天就吃掉了月24万只小龙虾。从中不难看出,小龙虾依旧是一大部分人心中所爱的美食。
 
  但是,提到小龙虾也难免会提到相关的食品安全问题。作为铁打的网红美食之一,与小龙虾有关联的食品安全报道、传闻并不在少数,其中自然有客观事实,同样也有不少属于谣传。不过从中却也可以看出自2010年“洗虾粉大事件”以来,有关部门在小龙虾安全上做出的努力。
 
  首先,我们先说结论,目前部分省市已经全面启动了完善的水产品追溯系统,而对于包括上海在内小龙虾开销较大的几个地区,相关机构已经可以保证当地9成以上小龙虾是经过正规批发市场交易的。此外,根据近几年各地公开的小龙虾卫生状况抽检结果来看,大部分省市合格率近乎100%。也就是说,只要消费者选择的夜宵市场正规,一般情况下是可以放心食用的小龙虾的。
 
  话虽如此,小龙虾相关的谣传又为何会产生呢?其中有一部分是曾经大事件留下的“后遗症”;另一部分则是对目前的小龙虾市场的不了解。
 
  例如小龙虾重金属含量超标的传闻。事实上,在2010年2011年都曾出现过小龙虾由于重金属超标抽检不合格的时间,从时间线上来说,当时市面上售卖的小龙虾的确存在重金属超标的可能,但是前面也提到了,近几年的抽检结果都不错,理论上合法渠道销售的小龙虾是安全的。客观的来说,要完成小龙虾的重金属检测也并非难事,借助重金属检测仪与微波消解仪,可以定性定量且相对快捷的接测出小龙虾样品中的重金属含量。此外,由于早年小龙虾时间,各地的相关部门都根据自身需求升级了仪器设备,这几年重金属指标属于小龙虾卫生问题的着重检测项目之一。
 
  同样的,关于吃了小龙虾会得横纹肌溶解综合征(以下简称“哈夫病”)的传闻也是由于早年食安问题导致的。但由于哈夫病本身很复杂,所以单独拎出来解释存在一定的难度,不过如果和接下来的传闻一起来解释,就会好很多。
 
  小龙虾的生活环境似乎一直群众喜欢的讨论的问题,因此也出现了诸如“小龙虾臭水沟里长大,专吃生活垃圾、动物排泄物”的传闻,客观的来说,野生的小龙虾的确存在这种情况,同时,这种小龙虾也是引起哈夫病的主要病原之一。但是,目前市面上销售的小龙虾都是人工养殖的,他们生活的环境是干净的池塘等水体,并且食用也是以人工饲料为主。理论上只要使用者保证不食用生的小龙虾或者死虾,相对就是安全的。
 
  不过由于人工饲料可能存在有不法养殖者违反使用抗生素的情况,因此在小龙虾的抽检项目中,还设有对孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃-呋喃唑酮代谢物(AOZ)、硝基呋喃-呋喃它酮代谢物(AMOZ)、硝基呋喃-呋喃妥因代谢物(AHD)、硝基呋喃-呋喃西林代谢物(SEM)等其他项目进行检测。同时,检测采用的也是气相色谱法、气质联用法、液质联用法等能对衡量化合物进行定性定量分析的技术。
 
  总之,一般来说,选择正规的场所来吃小龙虾,其安全性是有所保证的,在科学仪器的守护下,我们也大可不必对小龙虾的传闻听风就是雨。
 

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