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魔芋成致富“顶梁柱”冷冻干燥机赋能产业驶入快车道

振兴农村经济 实现芋农增收

2020-07-23 15:58:11来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:7626

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导读:随着研究的深入和相关产品的不断开发,如魔芋粉、魔芋粉丝及魔芋休闲食品等,又因魔芋营养丰富,含有大量膳食纤维素等活性成分越来越受到人们的关注。
  【食品机械设备网 本网原创】近年伴随着魔芋研究的深入和魔芋粉等相关产品的不断开发,加之丰富的营养价值和经济价值,魔芋越来越受到人们的关注。真空冷冻干燥机将为魔芋粉等魔芋相关行业添砖加瓦,提高加工技术水平,保证生产加工质量,推动行业加速步入高质量发展“快车道”。
 

 
  据了解,魔芋是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物,在中国古代称“妖芋”。魔芋家族“人多势众”,但并非所有魔芋都可食用,且不可生吃,需加工后方可食用。近年来,随着研究的深入和相关产品的不断开发,如魔芋粉、魔芋粉丝及魔芋休闲食品等,又因魔芋营养丰富,含有大量膳食纤维、多种维生素、微量元素等活性成分越来越受到人们的关注。
 
  随着人们对魔芋营养和经济价值的认知,我国许多地方相继掀起了一股魔芋种植热,产量不断上升。而今,魔芋已变身大产业,发展驶入快车道,并已成为种植户脱贫增收的“顶梁柱”。据悉,某地大力发展魔芋产业,积极推动深加工,生产魔芋粉、魔芋粉丝,大大提高了产品附加值,增加贫困户收入,成为当地群众走向全面小康路上的“助推器”。
 
  近些年,随着魔芋豆腐、魔芋粉丝以及魔芋休闲食品等行业的快速发展,魔芋粉和魔芋干片在市场上供不应求。其中魔芋粉是魔芋的深加工产品,它既解决了新鲜魔芋贮运、销售保鲜难题,又为下游产品的开发提供了原料,附加值得到明显提升。
 
  作为深加工产品,魔芋粉离不开生产工艺和设备。目前,魔芋粉生产工艺主要有干法和湿法两种。在魔芋粉干法工艺中,常用到的加工设备有干燥机、研磨设备等,而湿法生产工艺则涉及打浆设备、干燥机、筛分设备等等。相比干法工艺,湿法生产工艺制出的魔芋粉在色泽、韧性、耐煮性及风味口感等优势明显。
 
  不难发现,不管是魔芋粉干法工艺,还是湿法生产工艺,干燥处理这一环节必不可少。据了解,魔芋干燥处理是影响魔芋粉产品质量的重要因素。以前,魔芋干燥处理大多采用传统烘房,依靠辐射传热,静态干燥,不仅产品干燥不均匀,色泽外观不佳,同时由于采用地火炉或火盆烧煤、木炭等作为热源,对产品和环境产生污染,进而魔芋粉质量不高。
 
  经历几十年的发展,真空冷冻干燥技术取得了长足的进步,并且凭借干燥均匀,不破坏产品内部结构、品质好以及无污染等优势备受魔芋粉加工行业的青睐。真空冷冻干燥机可以使魔芋中的水分不经过液化直接转化为气态水,然后被真空抽出,既不会产生污染,魔芋内的纤维也不会出现分解、缩水硬化的现象,从而保证后续魔芋粉加工质量更高。
 
  魔芋利用价值和经济价值高,已成为种植户脱贫致富的好项目,并通过深加工开发利用魔芋粉等系列产品市场前景十分广阔。而真空冷冻干燥技术也将持续依托自身优势为魔芋粉等魔芋深加工产品赋能添力,助力产业发展驶入“快车道”。

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